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2016-2017学年暑期优秀实践报告(一)

编辑:蔡娜 发布日期:2017-11-19 17:04:38 浏览次数:

      调查时间:2017年8月1日—2017年9月2日
      调查地点:晋州市长兴街
      调查对象:夜晚路边的烧烤摊
      调查方法:观察法,问卷法,查询资料
      调查人:蔡娜
一.前言
      烧烤可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物烹调至可食用,因此台湾亦有称此为烤肉;现代社会,由于多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉,烧烤架,烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或生意。不论在城市、集贸市场、大街小巷、公园、小区还是夜市与休闲小吃摊点,烧烤及休闲小吃随处可见,它已成为众多饮食中不可缺少的一部分。
      随着时尚更新,烧烤食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味道,成为人们越来越喜爱的视频之一。每到晚上烧烤摊上总是坐满人。那么,地摊烧烤的利弊何在呢?我做了调查。
二. 调查情况
      1. 通过观察,我总结出摊位的经营情况。地摊烧烤的旺季在夏季。大都摆放在店门口的露天环境中。每天下午6:30左右出摊。摊主会在不同的时间段,制定不同的优惠。
      2. 通过查阅资料,说明了烧烤对身体健康和环境的影响。调查显示:烟熏食品中含有机胺和氨基酸衍生物,这些物质对人体都是有害的。苯并芘、亚硝酸铵是容易致癌的。经过烧烤,食物的性质偏于燥热,加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激肠胃蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道粘膜,还会影响体质的平衡,有时吃完烧烤后会出现腹泻的症状。
      3. 烧烤污染环境很严重,露天烧烤使用的燃料多为木炭或焦炭,会产生大量的煤烟、煤渣、煤灰,对空气产生严重污染,而且烧烤时不仅燃料产生污染,掉在燃料中的油脂、肉渣、调味品在燃烧时也产生污染,各类油脂在炭火中产生浓烟,其味道十分难闻,含有污染大气环境的细颗粒,对这种细颗粒目前还没有好的办法能够去除。
      4. 通过对常吃的人调查。发放出去问卷1000份,其中的256人曾因吃烧烤而腹泻,所起,烧烤对人的危害大。但是,烧烤也有好处的。每到夜晚,烧烤摊上人声鼎沸,可以看到一桌桌的人开心地吃着美味的烧烤,一边交谈的人不亦乐乎,心中的烦恼和压力顿时后到了九霄云外,人和人之间的隔阂也随之消失,大大地增进了人们之间的感情。
三. 调查结果
      1. 烧烤的坏处:夏季温度高,即使存到冰箱里,也不能保证食物没有变质,人吃了变质的食品就会生病。另外,烧烤时在高温下,一些营养的物质结构会被破坏,导致人们不能正常吸收营养。而且因燃烧产生的一些有坏物质被人体吸收后有可能导致癌症的发生。除此之外,烧烤排放的有毒气体会对环境造成严重的污染。
      2. 烧烤的好处:投入成本小,利润大,是发家致富的方法。对于消费来说,不但能解馋还便宜、美味。制作过程简单、方便,使顾客可以很快吃到自己点的餐。
四. 建议
      那怎样吃烧烤才能减少患病的可能呢?
      1. 既然可能致癌,那么就少吃,一个月吃一两次即可,对减少患病几率有很大帮助。
      2. 搭配果汁等富含维生素C的东西,可以中和肉中的有害物质以降低危害。
      3. 绝对不要吃烧焦烤糊的部分,因为这是致癌的元凶。
      4. 吃完烧烤应尽量运动一下,多走走,这样可以消耗掉多余热量,同时也可以减轻胃的负担。